Enviada por Almeja del Río

De Frédéric Martigues

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg tomates,
• 1 Palta (aguacate),
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• jengibre 2-3(cm.),
• 2 dientes de ajo,
• 1 rama de albahaca,
• 1 rama de pimpinela (si posible),
• 2 hojas de hierba de limón,
• 3 cucharadas de salsa de soja,
• 1 cucharada de vinagre,
• 1 pequeño pimiento o algunas gotas de Tabasco,
• 1 litro agua.

Método: El día anterior escaldar los tomates para pelarlos, y despeparlos.

Hierva durante 5 minutos la hierba de limón cortada finamente con el agua. Dejarla en infusión una media hora, entonces filtrar.

Recuperar la carne de las paltas (aguacate) y regarlo inmediatamente de vinagre. moler finamente la cebolla, el ajo desgerminado, el jengibre.

En la fuente de un robot poner los tomates, el aceite y la carne de la palta, entonces mezclar hasta obtención de un puré espeso. Agregar entonces la mezcla precedente y moler de nuevo. Calmarla con la infusión de hierba de limón fría. Incorporar finalmente la salsa soja, el pimiento, el albahaca y la pimpinela finamente molidos. Dejar comunicarse los aromas hasta al día siguiente y servir helado.

Se puede agregar mas agua si se desea una sopa mas líquida.