Lentejas estofadas
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 10 personas:

  • 1 kg. lentejas,
  • 2 cebollas,
  • 2 zanahorias,
  • 2 pimientos verdes,
  • 8 clavos,
  • 1 ajo (diente),
  • 1 hoja de laurel,
  • aceite,
  • 1/2 cuchara sopera pimentón dulce,
  • 2 chorizos (gallego),
  • sal.

Método: Lavar las lentejas y ponerlas a cocer en agua fría (aproximadamente el triple de volumen de agua que de lentejas), con las zanahorias peladas y troceadas, un pimiento sin pepitas, una cebolla limpia con los clavos de olor pinchados en ella, el diente de ajo, la hoja de laurel y el chorizo troceado. Cocer a fuego medio para que las lentejas no se rompan, y espumar, si fuera necesario, de vez en cuando.

Durante la cocción añadir dos o tres veces un chorrito de agua fría para romper el hervor.

Hacer un refrito en un poco de aceite de oliva, con la cebolla que queda y medio pimiento verde, todo muy bien picado. Añadir el pimentón, sal y un poco de caldo de las lentejas. Incorporar este refrito a las lentejas, rectificar el punto de sazón y dejar cocer 10 minutos más.

Si el caldo de las lentejas queda demasiado aguado, se sacan unas lentejas, se trituran y se añaden al guiso.

El tiempo de cocción depende de la variedad de lentejas que se usen.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.