Crema de espárragos
 

Enviada por Dorte Baastrup

    Ingredientes para 6 personas:

  • 5 patas medianas,
  • 2 nabos,
  • puerros al gusto,
  • 2 manojos de espárragos.

Método: Pelar las patatas y cortarlas en taquitos, dorarlas durante unos minutos en aceite a fuego lento y añadir los trocitos de nabo, puerro y las partes más feas/duras de los espárragos. Una vez que todo esté dorado, añadir agua hasta tapar las verduras y dejar cocer durante 45 min.

Poner aparte los taquitos de la parte más tierna de los espárragos a hervir, hasta que estén tiernas. Una vez que cocidas las verduras, añadir el agua de los espárragos cocidos y pasar todo por el chino. Añadir un poco de nata (yo prefiero leche), sal y especie (p.ej. nuez moscada) si se quiere y los taquitos de espárragos. He probado la misma receta con champiñones, dorando unos taquitos en aceite y está igual o más buena.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.