Sopa de Zanahorias al estragón
 

Enviada por Marisa Beato

    Ingredientes para cuatro conejitos:

  • 500 g de zanahorias,
  • 200 g de patatas,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 cucharada de estragón seco,
  • 1 litro de caldo,
  • 1 petit suisse natural,
  • 1/2 vaso de vino blanco seco,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 2 cucharadas de leche,
  • 8 rebanadas de pan de molde,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • una pizca de azúcar,
  • nuez moscada,
  • sal y pimienta.

Método: Pelar la cebolla y picarla. Pelar las zanahorias y cortar una en juliana y el resto en dados. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. En una cacerola, sofreír la cebolla con el aceite durante 4-5 minutos e incorporar las verduras preparadas ( excepto la zanahoria en juliana), una pizca de nuez moscada, una pizca de azúcar, el estragón y la mitad del perejil picado. Salpimentar, dejar que todo tome sabor durante un minuto y regar, primero con el vino y después con el caldo. Tapar y proseguir con la cocción unos 35 minutos. Triturar los ingredientes y si queda demasiado denso, diluir con algo de agua caliente. Batir la leche con el petit suisse, agregarlo a la sopa y remover. Rectificar la sazón. Quitar los bordes del pan y tostarlo. Partirlo en cuadritos y servir por encima de la sopa con la zanahoria en juliana y el perejil restante adornando.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.