Caldo con setas y pollo
 

Enviada por Judit

    Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de pechuga de pollo,
  • 200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñón,
  • 4 huevos de codorniz,
  • 4 vasos de dashi,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1/2 cucharada de sake,
  • un poco de cáscara de limón.

Método: 1. se cuecen los huevos de codorniz y se dejan pelados.

2. Se limpian las setas y los champiñones y se cortan en trozos finos. Si el siitake es seco, dejar en remojo antes de cortar.

3. Se limpia y se trocea la pechuga de pollo.

4. En una cacerola se pone el dashi a calentar, y en cuanto rompa el agua a hervir se agregan las setas, los champiñones y las pechugas.

5. Cuando el pollo esté cocido se sazona con sal y sake.

6. Al servir, se coloca un huevo en cada cuenco y se vierte encima el caldo con los ingredientes.

Se adorna con un trozo de cáscara de limón.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.