Sopa de Tomate
 

Enviada por Menchu

    Ingredientes para 4 personas:

  • 3/4 kg. de tomates maduros,
  • 60 gr. de mantequilla ( o 4 cucharadas de aceite),
  • 60 gr. de harina,
  • 1 cebolla grande,
  • 1 cucharada de zumo de limón,
  • 1 cucharadita de azúcar,
  • 1 lt. de caldo vegetal,
  • 1 hoja de laurel,
  • sal.

Método: Se pelan los tomates y se trocean. Se pela la cebolla y se corta en trozos pequeños. Se derrite la mitad de la mantequilla en una cazuela y se agregan los tomates con la mitad de la cebolla (sin agua), se les dan unas vueltas y se tamizan.

En otra cazuela se derrite el resto de la mantequilla y se sofríe el resto de la cebolla; se añade la harina y se deja cocer 5 minutos (hasta que se tueste un poco la harina). Después se incorporan los tomates tamizados, con el caldo . Se añade la hoja de laurel, el zumo de limón, la sal y el azúcar. Se hierve todo a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Esta sopa puede servirse con queso rallado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.