Enviada por Alfonso Gómez Araujo

Ingredientes para 4 personas:

• 4 manzanas Golden medianas, peladas, descorazonadas y partidas en cuatro partes,
• 1 taza de vino blanco seco o dulce (según su gusto),
• 1 taza de jugo de manzana,
• 2 cucharadas de azúcar,
• 1 vara de canela,
• 3 rebanadas de jengibre,
• 2 tazas de fondo de res,
• 1/2 taza de crema ácida o jocoque de leche,
• 12 rebanadas de cebollín picado.

Método: En un recipiente adecuado, poner a fuego medio las manzanas con el vino blanco y el jugo de manzana, así como el azúcar, la canela y el jengibre. Cuando esté suave la manzana, retirar la porción de canela y el jengibre. Luego licuar la mezcla de la manzana con el fondo de res y la crema agria, y dejarlo enfriar. Servir en porciones individuales adornando cada platillo con cebollín.