Caldo tlalpeño
 

Enviada por Evelyn Martínez

    Ingredientes:

  • 4 alones y 2 rabadillas de pollo,
  • 3 chiles chipotles,
  • 1 1/2 taza de garbanzos,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 rama de epazote,
  • 2 tazas de ejotes cortados,
  • 3 zanahorias cortadas en rodajas,
  • 3 limones,
  • sal.

Método: Desde la noche anterior ponga a remojar los garbanzos. Cueza el pollo a fuego bajo en 8 tazas de agua con los garbanzos, un trozo de cebolla y el ajo, hasta que los garbanzos estén suaves. Agregue el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes, hierva a fuego bajo. Añada sal.

Sirva cuando la verdura esté tierna. Ya en los platos, ponga limones partidos y cebolla picada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.