Enviada por Evelyn Martínez

Ingredientes para 6 a 8 porciones:

• 1 cebolla roja,
• 3 jitomates,
• 1/2 pepino mediano,
• 1/2 pimiento verde sin pepitas,
• 1/2 pimiento rojo sin pepitas,
• 1 diente de ajo machacado,
• 3 1/2 tazas de puré de jitomate,
• 1/2 cucharadita de azúcar,
• Sal y pimienta al gusto,
• 1/4 taza de aceite de oliva,
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco.

Para los crotones de ajo:

• 6 rebanadas de pan blanco,
• 1/4 taza de aceite de oliva,
• 1 diente de ajo machacado.

Método: Trocea la cebolla, los jitomates, el pepino y el pimiento en pequeños pedazos. Ponlos en un tazón grande junto con el ajo. Agrega el puré, el azúcar, la sal, la pimienta, la mezcla de aceite y el vinagre, sin dejar de revolver. Refrigera el gazpacho y sírvelo frío con los crotones de ajo. Para hacer los crotones, precalienta el horno a 180 grados centígrados. Retira la corteza del pan y córtalos en dados de un centímetro. Rocíalos con la mezcla de aceite y ajo, bien empapados, y colócalos en una bandeja de horno. Hornea de 10 a 15 minutos y dales la vuelta un par de veces.