Sopa de la tía Rica “estilo Ornosa”
 

Enviada por Luis Maria Ornosa Pamies

http://www.recetasornosa.com

    Ingredientes para 6 personas:

  • Una pechuga y una pata de pollo de corral,
  • 100 gr. de picadillo de jamón serrano,
  • 100 gr. de carne de ternera picada,
  • Una rebanada de pan de peso,
  • Una cebolla mediana,
  • Una zanahoria,
  • Dos calamares pequeñitos,
  • Una ramita de perejil,
  • Un huevo,
  • Harina,
  • Pan rallado,
  • Una pizca de comino molido.

Método: 1 En una olla con dos litros de agua se pone la pechuga de pollo , el muslo de pollo , la cebolla, la zanahoria y la ramita de perejil y a fuego mediano se pone a hervir durante 30 minutos con la olla tapada para que se haga un caldo.

2 Con los 100 gr. de carne de ternera picados hacemos unas “diminutas albóndigas” y para ello mezclamos la carne , un huevo (clara y yema) , dos cucharadas de pan rallado, y una pizca de comino molido, amasando todo durante un rato para que ligue. Hacemos unas pequeñas albóndigas que pasamos por harina de trigo y las freímos. Reservamos.

3 Cortamos los calamaritos pequeños en rodajas (anillas) y las pasamos por harina de trigo y las freímos. Reservamos.

4 Cortamos la rebanada de pan en cuadritos pequeños y freímos. Reservamos.

5 Sacamos del caldo la pechuga y la pata de pollo y las desmigamos en pedazos pequeños. Reservamos.

6 Sacamos la zanahoria de la olla y la cortamos en rodajas pequeñas. Reservamos.

6 Pasamos por un colador el caldo para sacarle la cebolla y el perejil y que quede caldo limpio.

7 Añadimos al caldo limpio las albondiguillas y el picadillo de jamón y el pollo desmenuzado y ponemos a hervir durante otros 10 minutos .

El plato está acabado; servimos procurando que en cada plato de caldo vayan albondiguillas ,picadillo de jamón y pollo desmenuzado. Al servir añadimos unos cadraditos de pan fritos , unas anillas pequeñas de calamar fritas y unas rodajitas de zanahoria que tenemos reservado. Quedará una magnifica presentación si separamos el caldo en una sopera y los ingredientes en fuentes o platos separados para que cada comensal añada la cantidad y calidad de “tropezones” que el desee.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.