Fréjoles con cerdo
 

Enviada por Margarita Lostaunau

    Ingredientes:

  • 1 kilo de fréjoles canarios,
  • 1/4 Kg. de carne de cerdo,
  • 1/2 kilo de cebolla,
  • 2 ajíes mirasol,
  • 1 cabeza de ajos,
  • pimienta,
  • sal,
  • manteca o aceite.

Método: La víspera se pone a remojar los fréjoles, luego se enjuagan bien y se ponen a hervir en una olla con 2 litros de agua fría, apenas rompa el hervor colar para eliminar esa agua. Luego volver a poner a cocinar con dos litros mas de agua, pero esta vez hervida y la carne bien lavada; cuando están suaves los fréjoles se retiran. En una sartén se calienta manteca o aceite, luego se agrega la carne cortada en pedazos chicos; cuando se ha frito un poco, se añade la cebolla picada menuda, la pimienta, los ajos molidos y un poquito de sal. Se ponen los fréjoles machacados en una olla, se le añade el aderezo y los ajíes tostados y sin pepas y se deja que hierva, moviendo para que no se quemen, hasta que estén bien espesos. Antes de servir se sacan los ajíes. Se sirve acompañado con arroz.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.