Sopa de col agridulce y arroz
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes: Para la cocción de la carne:

  • carne de vaca cortada en dados 500 gr.
  • granos de coriandro 1 cucharada,
  • canela 1 pizca,
  • nuez moscada 1 pizca,
  • clavo 1,
  • jengibre en polvo 1 cucharadita,
  • azúcar 1 cucharadita,
  • salsa de soja 1 cucharada,
  • caldo, el necesario,
  • vinagre de vino 2 cucharadas,
  • sal y pimienta.
  • Para completar:

  • manteca 30g,
  • col blanca cortada en tiras 500 gr.
  • escalonia cortada en rodajas 1
  • cebollas tiernas 6,
  • perejil picado 1 cucharada.
  • Para las albóndigas:

  • arroz hervido 100 gr.
  • yema de huevo 1,
  • harina 2 cucharadas,
  • encurtidos variados 50 gr.

Método: Poner a hervir en una cacerola la carne de vaca cortada en dados, con caldo, condimentada con coriandro, canela, nuez moscada, clavo, jengibre, azúcar, sal y pimienta. Deje cocer una hora y 30 minutos aproximadamente, teniendo en cuenta la consistencia de la carne. Poco antes de terminar la cocción agregar la salsa de soja y el vinagre. Calentar la manteca en una cacerola y poner a cocer en ella durante cinco minutos la col cortada en tiras finas, junto con la escalonia en rodajas y las cebollas enteras. Después de haberlo removido varias veces, verter todo en la cacerola de la carne y agregar el perejil picado.

Preparación de las albóndigas: Mezclar el arroz hervido con la yema de huevo y los encurtidos variados picados. Forme minúsculas albóndigas que se pasaran por harina y las pondremos en la cacerola. Cuando hayan hervido un par de minutos, servir la sopa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.