Porotos granados con Mazamorra
 

    Ingredientes para 12 personas:

  • 1 kilo de porotos granados,
  • 4 choclos para rallar,
  • 1 ramita de albahaca fresca ( En Ingles: Basil),
  • 200 gramos de zapallo,
  • 1 tomate grande y maduro,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • un par de dientes de ajos,
  • 1 cucharadita de ají de color (En Ingles: Páprika),
  • 1/2 cucharada de sal y pimienta,
  • 50 milímetros de aceite vegetal,
  • 1 cubo de caldo concentrado.

Método: Luego de desgranar los porotos, póngalos a cocer en un litro de agua con la media cucharada de sal, y el cubo de caldo concentrado disuelto en agua caliente (media taza). Luego en un sartén coloque el aceite, el ajo picadito fino, la cebolla picadita en cuadritos, la zanahoria rallada, combine y fría todos estos ingredientes hasta que la cebolla y el ajo tomen un suave color dorado, entonces agregue el ají de color. Vuelva a freír como medio minuto mas solamente para no quemar el ají, y viértalos en la olla que se están cocinando los porotitos, agregue la albahaca, la pimienta y el tomate maduro molido sin cáscara.

Deje hervir por un poco mas de media hora, tómele el gusto por si le falta sal. Agregue los choclos rallados y el zapallo cocido y molido. No deje de revolver constantemente con una cuchara de madera. Baje la temperatura al mínimo, tape la olla y deje cocer por otros 15 minutos, o hasta que compruebe que los porotitos están blandos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.