Potaje de hinojos
 

Enviada por Nazari

    Ingredientes para 4 personas:

  • de judías blancas,
  • de costillas frescas de cerdo,
  • Un hueso añejo de jamón,
  • Una morcilla de cebolla,
  • 100 gr. de arroz (Es opcional),
  • 150 gr. de tocino fresco,
  • Kg. de brotes tiernos de hinojo,
  • de patatas,
  • Agua y sal.

Método: Poner a remojo las judías la víspera. En un puchero se ponen a cocer las judías con el hueso de jamón, la costilla y el tocino, mientras hierven asustarlas un par de veces con agua fría. Picar los hinojos quitándole las partes duras si las hubiera y agregar al puchero. Al cabo de una hora (dependiendo de las judías), incorporar las patatas peladas y troceadas; cuando arranque a hervir, agregar el arroz y la morcilla y dejar cocer 15 minutos más. Servir muy caliente.

PD: los hinojos se deben coger en los inicios de la primavera (marzo, abril) lejos de carreteras o sitios donde se traten plantas con herbicidas. Lavarlos muy bien. Yo personalmente los prefiero sin arroz.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.