Ajiaco Bogotano
 

Enviada por Remedios Ruiz

    Ingredientes para 8 personas:

  • 1 pollo,
  • 4 cebollas,
  • 4 mazorcas de maíz verde (se puede sustituir por maíz enlatado (si es difícil conseguir mazorcas de maíz en España).
  • 4 patatas (o papas),
  • 1 hueso de ternera,
  • Hierbas aromáticas,
  • Comino y Pimienta blanca,
  • Crema de leche,
  • Alcaparras y Aguacates.

Método: Poner a hervir en agua fría el pollo y el hueso de ternera. Cortar la cebolla en trocitos y añadirla a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Añadir, poco a poco a la olla, cuidando de que no se deshagan. Cuando el pollo esté blando, sacar y deshuesar. La carne se agrega al ajiaco o caldo. En los últimos hervores añadir las mazorcas de maíz cortadas en rodajas. Se sirve acompañado con 3 vasijas aparte, con crema de leche, alcaparras y aguacates, cortados a dados, para quien los desee.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.