Sopa de papa al curry
 

    Ingredientes:

  • cucharadas de manteca,
  • 3 cebollas rebanadas,
  • 6 papas medianas peladas y rebanadas,
  • 1 cucharada de curry en polvo,
  • 2 cubos de caldo de pollo,
  • 1 cucharada de salsa de tamarindo (ver Nota).
  • 2 tazas de agua,
  • 6 cubos de hielo con ramas de perejil.

Método: Derrita la manteca, póngale las cebollas y fríalas a fuego lento hasta que queden transparentes. Agregue las papas, el curry en polvo, los cubos de caldo de pollo desmenuzados, la salsa de tamarindo y cubra con agua. Cuando empiece a hervir, deje 30 minutos a fuego lento. Muela o pásela por un colador. Refrigere antes de servir.

Nota: Puede sustituir la salsa de tamarindo por 1 cucharada de jugo de limón.

Para realzar el sabor de esta sopa, sírvala con cubos de hielo en los cuales ha puesto ramitos de perejil.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.