Judías del ganxet con Bacalao
 

Enviada por José Luis Ortega

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos de bacalao desalado de unos 80 gr.
  • 300 g de judías del ganxet cocidas,
  • 1 cebolla picada,
  • 3 tomates picados,
  • 2 cucharadas de pimentón rojo dulce,
  • 1 cucharita de pimienta negra,
  • 2 pizcas de perejil picado,
  • Caldo de haber cocido las judías,
  • 1/4 de l de aceite de oliva,
  • harina,
  • laurel,
  • sal.

Método: Freír el bacalao pasado por harina en una sartén con bastante aceite y reservarlo. En una cazuela con un poco de este aceite, haced el sofrito de cebolla, tomate y unos ajos cortados bien finos. Tirad las especies: un poquito de sal, pimienta negra y pimentón rojo dulce. Cuando estén en su punto, incorporad las judías del ganxet hervidas, la hoja del laurel y el caldo ( el de hervir las judías). Seguidamente, poned el bacalao y un poco de perejil picado. Dejado hervir durante 10 o 12 minutos vigilando que no se os pegue. Por otro lado, en la misma sartén en que antes habéis frito el bacalao, freír las pieles del bacalao, para la decoración en el emplate.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.