Crema de gambas y mejillones
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de mejillones,
  • 300 gr. de gambas congeladas peladas,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 2 cucharadas de cebolla rallada,
  • 1/2 taza de puré de tomate,
  • 2 cucharadas de maicena,
  • 1 /12 litro de leche,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Poner los mejillones en una cazuela con un vaso de agua en el horno no muy caliente hasta que se habrán. Retirarlos, colar el liquido y reservar. Sacar los mejillones de las conchas. Fundir la mantequilla y rehogar la cebolla cortada muy fina hasta que esté algo dorada. Agregarle las gambas y la maicena e integrarlo todo bien. Añadir el puré de tomate. Salpimentar y cocer durante 2 minutos. Echar el jugo de los mejillones y la leche. Llevarla a ebullición, mezclándola con una cuchara de madera. cuando rompa a hervir, añadir los mejillones y retirar del fuego.

Servir muy caliente con costrones de pan frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.