Cocido maragato
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de garbanzos,
  • 150 gr. de lacón,
  • 1 cuarto de gallina,
  • 300 gr. de morcillo,
  • 1 pata de cordero,
  • 1 chorizo,
  • 6 patatas,
  • 1 repollo pequeño de Kg. de peso.

Método: Poner en una olla con agua fría el chorizo, el morcillo y el lacón. Cuando esto lleve hirviendo un cuarto de hora añadir los garbanzos, previamente remojados desde la víspera anterior, y la gallina. En otra olla aparte, poner el repollo y cuando esté tierna añadir las patatas y el lacón que sacaremos de la otra olla. Rectificar de sal.

Se sirve la col y el lacón aparte. El cocido de come al revés, primero las carnes y después la sopa de garbanzos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.