Vichyssoise (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 5 puerros cortados en juliana fina, sin la parte verde,
  • 250 gr. de patata pelada y cortada en rodajas finas,
  • 500 cl. de leche,
  • 1 vasito de nata líquida,
  • 3 cucharadas de mantequilla,
  • 1 vaso de caldo de ave,
  • un poco de perejil picado.

Método: En una olla o cazuela, sofreír con la mantequilla las patatas y el puerro. Añadir la leche y el vaso de caldo. Dejar cocer. Cuando todo esté cocido, sazonar y triturar. Pasar por un colador y volver a levantar la ebullición de la sopa. Comprobar el sazonamiento y apagar el fuego. Añadir la nata y poner en el frigorífico hasta la hora de servir.

Se sirve frío y adornado con el perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.