Vichyssoise de hinojo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr. de bulbos de hinojo,
  • 1/2 litro de caldo de ave o agua,
  • 250 ml. de nata líquida,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Limpiar los bulbos de hinojo, desechando las partes duras. Reservar las hojas para adornar. Picar el hinojo y ponerlo en una cazuela cubierto con el agua o el caldo. Sazonar. Cubrir la cacerola y cocer a fuego suave 15 minutos o hasta que esté tierno. Hacer un puré con la trituradora y pasar por el colador chino. Dejar entibiar y incorporar la nata, remover, tapar y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.