Vichyssoise (1)
 

    Ingredientes:

  • 4 puerros grandes,
  • 3/4 kg. de patatas,
  • 1 cebolla,
  • 1/4 l. de leche,
  • 1/4 l. de caldo (yo uso de vegetal o de pollo flojo),
  • 1/4 l de nata liquida,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • unas ramitas de perejil,
  • sal y pimienta.

Método: Se limpian los puerros, retirando las raíces y los tallos verdes y se cortan en trozos pequeños (solo se usa la parte blanca).

Se pelan las patatas y se trocean. Se hace lo mismo con la cebolla, pero picándola finamente.

Se derrite la mantequilla en una cazuela al fuego, y se dora la cebolla picada, cuando esté blanda se agregan los puerros.

Se continua rehogando y a los diez minutos se incorporan las patatas.

Se deja unos minutos más y se vierte el caldo, cociéndolo en la olla a presión ocho minutos.

Se sazona con sal y pimienta, retirándola del calor. Se agrega la leche y se bate con la batidora hasta que se desaparece todos los trozos(tiene que quedar muy suave y sin grumos).

Se vierte la nata liquida y se mezcla.

Se guarda en la nevera como mínimo 4 horas.

En el momento de servir espolvorear con un poco de perejil trinchado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.