Sopas mallorquinas (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de sopas de pan payés,
  • un manojo de acelgas,
  • un repollo chico (a ser posible de la especie borrochina),
  • 1 cebolla cortada en juliana,
  • medio manojo de perejil cortado grueso,
  • un tomate pelado y cortado en cuadritos,
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce,
  • medio vasito, de los de vino, de aceite de oliva,
  • dos pimientos verdes,
  • dos vasos grandes de agua,
  • sal,
  • pimienta negra recién molida,
  • dos dientes de ajo chafados.

Método: Poner el aceite en una cazuela de barro, cuando esté caliente echar la cebolla y el pimiento cortado a cuadros, rehogar sin que se dore. Añadir el tomate y las verduras cortadas en trozos no muy pequeños. Hacer sudar esas verduras y añadir el pimentón. Sazonar. Añadir el agua y dejar que se cueza todo. Una vez cocido comprobar el sazonamiento y sacar la verdura de la cazuela, dejando el caldo dentro. Poner las sopas dentro del caldo y poner la verdura encima. Tiene que quedar el pan remojado, pero sin caldo, por lo tanto habrá que dejar reposar las sopas unos 15 minutos por lo menos antes de comer. Servir en la misma cazuela de barro a la mesa.

Nota: Las sopas mallorquinas sin un plato elaborado con la verdura de la huerta, por lo cual, los ingredientes que doy son orientativos y no exclusivos. Por otro lado tengo que añadir que en Mallorca hay muchas recetas de sopas mallorquinas. Por ejemplo: si a esta misma receta se le añade un cuarto de kilo de lomo cortado en cuadritos y una setas, tenemos unas sopas mallorquinas que se llaman sopas de matanzas. Un problema que puede suceder es que para el que haya comido sopas en Mallorca note que el pan queda como papilla, esto es debido a que el pan que se utiliza para hacer las sopas es el pan que en Mallorca se llama pan moreno, pan elaborado con harina semiintegral y sin sal. La receta es simple, harina, levadura y agua. Hay otras sopas que se hacen parecidas a estas y son algo más caldosas basta con eliminar el pimentón y añadir un poco más de agua.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.