Sopa rústica de pescado
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1.200 gr. de pescado variado (merluza, congrio, salmonetes, palometas, etc. ),
  • 1 cebolla,
  • 4 patatas,
  • 2 tomates de lata,
  • 4 dientes de ajo,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 2 pimientos,
  • 50 gr. de miga de pan,
  • aceite,
  • 4 rebanadas de pan ancho,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos. Limpiar los pescados, lavarlos y cortar en trozos los grandes. Ponerlos en una cacerola, agregar 3 cucharadas de aceite, las patatas, cebolla, ajo, tomates troceados y una cucharada de perejil picado. Agregarle litro y medio de agua hirviendo y dejarlo cocer durante 20 minutos. Casi al final de la cocción, rectificar de sal y pimienta. Lavar los pimientos, secarlos, abrirlos por la mitad y quitar las semillas y los nervios interiores. Cortarlos en trozos y ponerlos en la batidora con los ajos restantes y la miga de pan antes remojada con agua y escurrida. Agregar 3 cucharadas de aceite y un poco de sal. Tostar el pan, escurrir los trozos de pescado. Colocarlos en una fuente de servir y acompañarlos con la salsa de pimientos. Servir primero el caldo con las verduras, bien caliente, vertiéndolo en los platos en que cada comensal pondrá una rebanada de pan tostado. El pescado se servirá como segundo plato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.