Sopa para los viernes
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • Una cabeza y espinazo de pescado.
  • Tres docenas de mejillones.
  • Un cuarto de kilo de fideos.
  • Cuatro patatas blancas.
  • Dos tomates chicos.
  • Cilantro.
  • Media cucharadita de ajo.
  • Una cucharada de pimiento amarillo molido.
  • Media cucharada de pimentón.
  • Tres cucharadas de queso parmesano.
  • Una taza de leche.
  • Dos huevos.
  • Una cebolla picada.
  • Sal,
  • pimienta
  • y una pizca de orégano.

Método: Lava bien los mejillones y ponlos a hervir en una olla, cuando estén bien cocidos, los retiras y limpias. En este mismo caldo hierves la cabeza con el espinazo y luego lo cuelas.

En una olla freír cebolla, ajo, tomate picado, pimentón, orégano y el pimiento amarillo.

Cuando el aderezo esté cocido le añades el caldo y las patatas cortadas en cuatro, así como la sal.

A media cocción agrega los fideos y espera que tomen su punto.

Concluye la elaboración del chupe incorporando los mejillones picados, los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano la leche y el cilantro. Finalmente le esparces el orégano.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.