Sopa Huachana
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Un cuarto de kilo de carne de cordero.
  • Un cuarto de kilo de pollo.
  • Un cuarto de kilo de salchicha de Huacho.
  • Seis rebanadas de pan de molde.
  • Dos tomates pelados y picados.
  • Un cubito de caldo de carne.
  • Una cebolla grande picada.
  • Una cucharada de ajo molido.
  • Dos cucharadas de perejil picado.
  • Cuatro litros de agua.
  • Diez hojas de huacatay picadas.
  • Una cucharadita de orégano.
  • Un cuarto de taza de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.

Método: Cocina el cordero y el pollo en una olla con agua. Retira las presas cuando estén cocidas. Remoja el pan en dos tazas de caldo de la cocción. Aparte, calienta el aceite en una sartén y freír la salchicha picada. Después incorpora la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano, el perejil, el huacatay, el cubito de caldo de carne, la sal y la pimienta y freír hasta que todo esté dorado. Incorpora las presas de carne y pollo y freír unos minutos. Vierte esté aderezo a la olla del caldo junto con el pan remojado y desmenuzado.

Deja que hierva durante unos minutos y sírvelo caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.