Sopa fría de hinojo al salmón ahumado
 

    Ingredientes:

  • Hinojo,
  • 1 cebolla,
  • 1 patata,
  • El blanco de un puerro,
  • 2 litros de caldo de pollo (de pastilla si se quiere),
  • 4 lascas de salmón ahumado,
  • 100 cc de nata líquida,
  • Un poco de mantequilla,
  • Sal y pimienta.

Método: Cortar muy finas todas las legumbres y saltearlas en mantequilla. Salpimentar. Mojar con el caldo de pollo y continuar con la cocción durante 45 minutos. Añadir la nata líquida, batir con el minipímer. Dejar enfriar en la nevera. Cortar las lascas de salmón en laminitas y servirlo juntamente con la sopa fría. Decorar con un poco de hinojo muy picado y servir de inmediato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.