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Método: Limpiar las zanahorias raspándolas con un cuchillo y trocearlas. Pelar la
cebolla y picarla finamente. Reservar.
Calentar la mantequilla en una cazuela hasta que esté derretida y saltear en ella la
cebolla y las zanahorias. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento. Añadir el
agua y llevar a ebullición.
Pelar la patata, lavarla y cortarla en trozos pequeños. Incorporar a la cazuela de las
zanahorias junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Salpimentar ligeramente y continuar
la cocción durante 45 minutos aproximadamente hasta que la patata y la zanahoria estén
tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los quesitos, triturar en la
batidora para obtener una crema suave y reservar en la nevera. Espolvorear con el
cebollino antes de servir. |