Sopa fría con zanahoria
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de zanahorias,
  • 1 patata,
  • 1 cebolla,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 1/2 litro de agua,
  • 6 quesitos en porciones,
  • 1 pastilla de caldo de pollo,
  • cebollino picado,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Limpiar las zanahorias raspándolas con un cuchillo y trocearlas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Reservar.

Calentar la mantequilla en una cazuela hasta que esté derretida y saltear en ella la cebolla y las zanahorias. Tapar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento. Añadir el agua y llevar a ebullición.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en trozos pequeños. Incorporar a la cazuela de las zanahorias junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Salpimentar ligeramente y continuar la cocción durante 45 minutos aproximadamente hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir los quesitos, triturar en la batidora para obtener una crema suave y reservar en la nevera. Espolvorear con el cebollino antes de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.