Sopa de Yucas
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • Tres litros de agua.
  • Un kilo de yucas.
  • Medio kilo de carne de cerdo.
  • Una cebolla.
  • 20 gramos de margarina.
  • Tres dientes de ajo.
  • Cuatro huevos.
  • Achiote.
  • Sal y sazonador al gusto.

Método: Pelar las yucas, córtalas en trozos pequeños y cocínalas en el agua. Cuando estén bien cocidas, casi deshechas, agregas la carne de cerdo frita como chicharrón. En la margarina freír la cebolla, el ajo y sazona con sal, sazonador y el achiote que luego los agregarás a la preparación. Deja que hierva por 15 minutos. Agrega los huevos batidos en forma de hilo, moviendo siempre para que no se pegue.

Sírvela con perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.