Sopa de verduras con cordero
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cuello de cordero,
  • 1/2 col rizada (borrichona),
  • 4 nabos,
  • 1 pastilla de caldo de verduras,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • pimienta negra,
  • sal,
  • menta fresca,
  • 1 yogur natural.

Método: Poner el aceite en una sartén y dora las dos mitades del cuello de cordero. Salpiméntalo y luego pásalo a una olla con agua y la pastilla de caldo, la col cortada en tiras y los nabos en dados.

Déjalo hervir 45 minutos.

Ve espumando el caldo si es preciso.

Retira el cuello de la olla, sácale los huesos y corta la carne en rodajas.

Vuelve a ponerlo en la olla y déjalo otros 10 minutos.

Rectifica de sal.

Sirve la sopa caliente con una cucharada sopera de yogur en cada plato y con abundante menta fresca picada por encima.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.