Sopa de pepino
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1250 gr. de pepino, la mitad con piel y la otra mitad sin,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • 1 ramita de hierbabuena,
  • 2 cucharadas de sémola de trigo,
  • 1 cebolla mediana,
  • 1/2 litro de leche,
  • 1/2 litro de agua,
  • 1/2 taza de nata líquida,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Rehogar en la mantequilla la cebolla en pequeños trozos hasta que se ablande. Incorporar los pepinos cortados en dados. Agregar la leche y el agua, remover. Añadir la sémola, la sal, la pimienta y la hierbabuena. Tapar la cazuela y dejar cocer durante tres cuartos de hora. Por último, echar media taza de nata y un chorrito de vinagre. Remover, dejar hervir un par de minutos y dejar enfriar. Se come frío.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.