Sopa de pan con pollo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pechuga de pollo deshuesada,
  • 2 huevos,
  • 2 cebollas,
  • 2 zanahorias,
  • 2 tazas de miga de pan fresco,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 1 cucharada de tomillo fresco,
  • 3 vasos de caldo de pollo,
  • 10 hijas de apio,
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida,
  • sal.

Método: Cortar el pollo en trozos pequeños. Pelar y picar finamente las cebollas. Lavar y picar, también, finamente el perejil. Lavar y rallar las zanahorias. Cascar y batir los huevos en un bol hasta que queden cremosos. Añadir la cebolla y la zanahoria. Mezclar bien estos ingredientes. Incorporar los trozos de pollo y remover bien. Agregar la miga de pan e incorporar el perejil. Añadir el tomillo, salpimentar al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes. Agregar 4 cucharadas de agua fría. Trabajar hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa. Formar con las manos 12 albóndigas pequeñas. Poner a hervir el caldo de pollo en una olla. Con una cuchara, introducir las albóndigas en el caldo. Cocer hasta que las albóndigas salgan a flote. Tapar la olla y hervir suavemente unos 10 minutos. Repartir las albóndigas en 4 platos soperos y verter encima el caldo de pollo. Picar finamente las hojas de apio. Incorporarlas a la sopa y servir bien caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.