Sopa de Ollucos (Batatas)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Medio kilo de ollucos lavados y picados.
  • Medio kilo de patatas sancochadas y picadas.
  • Dos litros de agua.
  • Una taza de leche.
  • Media taza de habas verdes peladas y picadas.
  • Dos cubitos de caldo de carne o gallina.
  • Dos huevos.
  • Una cucharada de cilantro picado.
  • 100 gramos de queso fresco en cuadraditos.
  • Una cebolla picada.
  • Una cucharada de ajo molido.
  • Una cucharada de pimiento molido.
  • Una ramita de hierbabuena.
  • Sal
  • y pimienta al gusto.

Método: Haz un aderezo con el aceite necesario para freír la cebolla, ajo, pimiento, hierbabuena, sal y pimienta. Una vez listo vierte el agua y los cubitos de caldo; cuando el agua rompa a hervir agregarás los ollucos las habas y las patatas. Los anteriores ingredientes deben hervir hasta que estén cocidos. Entonces ha llegado el momento de añadir el queso y los huevos, siempre sin dejar de remover.

Apaga el fuego e incorpora la leche y el cilantro; ya puedes servirla.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.