Sopa de naranja y zanahoria
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 naranjas grandes,
  • 700 gr. de zanahorias,
  • 1 cebolla mediana,
  • 175 gr. de patata,
  • 25 gr. de mantequilla,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 1/2 litro de caldo de carne o de ave (también sirve el caldo hecho con el hueso de la pierna de cerdo) sal y pimienta recién molida,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • 1 pizca de pimienta de Cayena (opcional),
  • cebollino picado o queso parmesano, para servir.

Método: 1) Cortar las zanahorias y las patatas en rodajas finas y picar la cebolla fina. Rehogarlas en la mantequilla y el aceite, en una cazuela amplia, hasta que empiecen a tomar color.

2) Rallar una de las naranjas sobre la cazuela y añadir el caldo, que deberá estar muy caliente. Remover y llevar a ebullición.

3) Bajar el fuego, sazonar, tapar y cocer a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la verdura esté blanda. Triturar y pasar por un chino. Aclarar la cazuela bajo el grifo y poner la sopa de nuevo en ella.

4) Exprimir las naranjas y añadir el zumo a la sopa. Mezclar, calentar y rectificar el punto de sazonamiento. Si se desea una sopa más ligera, añadir más caldo. Servir con cebollino picado o unas láminas de parmesano (sacadas con un pelapatatas).
Como toque final, se puede añadir un chorrito de nata líquida.

NOTA: El color de esta sopa es de un intenso naranja, por lo que hace un bello contraste con los platos o cuencos donde se sirve.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.