Sopa de Mondongo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Medio kilo de mondongo.
  • Dos litros de agua.
  • Medio kilo de papa amarilla.
  • Una cebolla picada.
  • Una cucharadita de ajo molido.
  • Una cucharada de pimiento panca molido.
  • Dos ramitas de Hierbabuena.
  • Sal al gusto.

Método: Lavas y limpias bien el mondongo. Ahora ponlo a cocinar en dos litros de agua durante una hora. Saca el mondongo y córtalo en trozos, pero guarda el agua donde hirvió. Aparte haz un aderezo de cebolla, ajo y pimiento. Una vez listo le incorporarás el mondongo y el agua donde éste se cocinó, agregando las patatas amarillas peladas y unas ramitas de hierbabuena. Deja que tu sopa hierva un rato y luego ya puedes servirla.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.