Sopa de mejillones y fideos
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 1/2 Kg. de mejillones,
  • 100 gr. de fideos,
  • 3 tomates,
  • 1 cebolla,
  • 2 puerros,
  • 4 cucharadas de nata,
  • aceite,
  • una pizca de azafrán,
  • hinojo,
  • perejil,
  • laurel,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Limpiar bien los mejillones. Abrirlos al vapor. Cuando se hayan abierto las conchas, separarlas de los mejillones, colar el caldo que hayan desprendido y reservarlo. En una sartén con un poco de aceite poner a dorar la cebolla finamente picada y la parte blanca de los puerros también cortado pequeños. Añadir los tomates sin piel y cortados en dados pequeños. Verter un litro y cuarto de agua caliente y cuando rompa a hervir, sazonar con sal y pimienta. Añadir el perejil, el hinojo y el laurel. Dejar que hierva todo unos diez minutos y echar el azafrán y los fideos en forma de lluvia. Dejar hervir unos 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos. Añadir los mejillones y el jugo de la cocción de éstos. A la hora de servir, poner la nata y remover.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.