Sopa de mariscos (pasta) y endibias
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de pasta tipo mariscos,
  • 400 gr. de endibias,
  • 400 ml. de caldo de carne,
  • 100 gr. de queso Emmental en trocitos,
  • 1 vasito de vino blanco,
  • 100 gr. de carne de ternera cortado en cuadritos pequeños,
  • sal y pimienta.

Método: Cortar las endibias en tiras finas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva. Sofreír la carne en otra sartén y añadir el vino blanco al final, dejando que se evapore. Hervir la pasta al ente. Añadir la pasta, las endibias y la carne al caldo, condimentar con sal y pimienta y ponerlo en el frigorífico durante dos horas aproximadamente. Antes de servir, cortar el queso Emmental en pequeños trocitos finos y añadirlo a la sopa. Esta sopa se puede servir, también caliente, gratinándola con queso Emmental.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.