Sopa de lacitos (pasta) y espárragos
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de lacitos vegetales,
  • 8 espárragos trigueros o blancos,
  • 1 ramita de apio,
  • 150 gr. de queso Emmental,
  • 600 ml. de caldo de carne,
  • perejil,
  • sal y pimienta.

Método: Hervir la pasta al dente. Cortar los espárragos muy finos y hervir junto con la cebolla y el apio, también cortados en trocitos pequeños. Una vez cocido, pasar por la triturar con el caldo de carne. Añadir la pasta y el queso Emmental cortado en daditos. Condimentar con sal pimienta y adornar con el perejil.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.