Sopa de jaibas (2)
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 jaibas,
  • dos limones,
  • 4 cucharadas de mantequilla,
  • 1 cebolla,
  • 1 tomate,
  • 6 chiles dulces,
  • un poco de comino,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 ramita de perejil,
  • y otra de cilantro.

Método: Se cogen la seis jaibas lavadas y el ultimo enjuague con el jugo de dos limones, y despedazan, machacando suavemente las tenazas para que suelten el jugo al hervir.

Se fríen en 4 onzas de mantequilla o margarina. Por separado se pican: 1 cebolla, 1 tomate, 6 chiles dulces y un poco de cominos, 3 dientes de ajo, una ramita de perejil y otra de culantro, todo lo anterior se vacía sobre las jaibas cuando ya están fritas. Le agrega botella y cuarto de agua y una ramita de canela y se deja hervir unos 15 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.