Sopa de jaiba (1)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cocos secos,
  • 1 docena de jaibas,
  • 2 plátanos verdes,
  • Yuca al gusto,
  • sal,
  • pimienta con cominos,
  • 1 achiote chile dulce,
  • 2 tomates, ,
  • 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo
  • y perejil al gusto (al faltar perejil usar cilantro).

Método: Se pelan los cocos, luego se rallan y le saca la leche. Se limpian las jaibas. En una olla honda se agrega una cucharada de manteca y se refreír chile dulce, tomates, cebolla, ajo, y perejil, etc. todo bien picado. Luego se le agrega las verduras bien cortadas en tamaños para bocados y las jaibas ya limpias. Se revuelve todo junto y se le agrega la leche de los 2 cocos y agua hervida extra si el liquido no es suficiente. Se cocina a fuego lento y se condimenta con sal, pimienta, y achiote al gusto de uno, por 20 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.