Sopa de cerezas
 

Sopa de cerezas

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 500 gr. de cerezas frescas,
  • 1 litro de leche,
  • 1 limón,
  • 1 vaso de vino blanco seco (del bueno),
  • 1 cebolla pequeña y
  • 4 cucharadas de harina.

Método: Quitar los huesos a las cerezas y ponerlas en adobo con la leche, el zumo del limón y el vino durante 24 horas. En una cazuela, poner una cucharada de mantequilla y sofreír la cebolla cortada fina, una vez que la cebolla esté blanda, agregar la harina y remover constantemente. Añadir las cerezas con su adobo y remover hasta que hierva. Dejar cocer unos 15 minutos. Triturar y pasar por un colador. Sazonar y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.