Sopa de cebolla (3)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr. de cebollas cortadas en juliana muy fina,
  • 80 gr. de mantequilla,
  • 1 vasito de aceite,
  • 1,5 litros de caldo de ternera o de pollo,
  • 100 gr. de queso rallado,
  • 1 copa de vino tinto,
  • Pan tostado.

Método: En una cazuela de barro, freír las cebollas con la mantequilla y el aceite a fuego lento y tapadas. Cuando estén tiernas, añadir la copa de vino tinto y dejar reducir a la mitad. Agregar el caldo y dejar cocer 10 minutos.

En el fondo de una cazuela de barro colocar el pan tostado. Regar con la sopa y poner a gratinar con el queso rallado por encima.

Nota: Se le puede añadir un huevo entero por persona antes de gratinar y colocarle el queso rallado por encima, después se gratina.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.