Sopa de castañas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de castañas,
  • 1 cebolla,
  • hinojo fresco,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 50 gr. de queso blanco fresco,
  • 1 l. de caldo de ave,
  • 1 dl. de nata,
  • pimienta,
  • un poco de perifollo,
  • sal.

Método: Pelar las castañas. En una olla con agua fría ponerlas a hervir durante 20 minutos.

Quita la segunda piel.

Picarlas con la cebolla. Cortar el hinojo en trocitos pequeños.

Fundir la mantequilla en una cacerola grande. Dorar el picado de castañas y cebolla durante 10 minutos, añadir el hinojo y dorar un poco más.

Deshacer el queso con el caldo bien caliente y añadirlo a la cacerola y cocer durante media hora. Sazonar con sal y pimienta. Apartar del fuego y añadir la nata y el perifollo picado.

Servir con unas castañas partidas en cuartos dentro la sopa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.