Sopa al huevo duro
 

    Ingredientes para 2 personas:

  • dos cucharadas soperas de aceite,
  • dos tomates,
  • 100 gr. de pan cortado,
  • pimentón,
  • sal,
  • ajo,
  • perejil,
  • azafrán,
  • 3 huevos.

Método: En una cacerola se ponen dos cucharadas de aceite, los tomates previamente fritos, limpios de pieles y cortados. Se añaden los 100 gr. de pan cortado a pequeñas láminas, se rehoga todo, se añade el pimentón, sal y un litro de agua. Se machacan aparte, en un mortero, un ajo, perejil, azafrán y el huevo duro, que se remueven en un poco de agua y se añaden a la sopa. Se deja hervir unos 30 minutos a fuego lento, y se va removiendo, con el fin de que no se pegue, hasta que la sopa quede muy fina.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.