Sopa al estilo de Cádiz
 

Enviada por María ángeles Núñez Méndez

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 litro de caldo de ave,
  • 1 copa de Jerez seco,
  • 150 gr. de jamón,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 huevos cocidos y 2 yemas,
  • 3 puñados de pan cortado en cuadrados,
  • perejil picado.

Método: En una sartén sofreímos los ajos en láminas. Añadimos el jamón cortado en cuadraditos y el pan. Rehogamos bien y pasamos todo a una cazuela. Agregamos el caldo caliente, el huevo picado, ponemos a punto de sal y dejamos cocer veinte minutos. En un cuenco aparte mezclamos las yemas de huevo con el Jerez e incorporamos esta mezcla a la sopa. Batimos bien y dejamos cocer cinco minutos más. Antes de servir, añadimos un puñado de perejil picado

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.