Shámbar
 

    Ingredientes para 8 personas:

  • Medio kilo de trigo shámbar.
  • Medio kilo de huesos de res.
  • Medio kilo de pellejón de cerdo.
  • Un kilo de cerdo en trozos.
  • 200 gramos de frijoles verdes.
  • 200 gramos de lentejas tipo bocona.
  • 200 gramos de habas.
  • Medio kilo de jamón del norte.
  • 100 gramos de garbanzos.
  • 100 gramos de frijoles Panamitos.
  • 200 gramos de cancha.
  • 100 gramos de guisantes.
  • Una rama de hierbabuena.
  • Dos colas de cebolla china.
  • Un rocoto.
  • Perejil.
  • Cuatro pimientos mirasol secos.
  • Tres litros de agua.

Método: En una olla grande pon a sancochar los huevos, el cerdo y el pellejón de cerdo en trozos grandes. Añade los frijoles verdes, las lentejas, las habas enteras y el trigo. También agrega los trozos de jamón y un pimiento mirasol entero. Verifica la sal. Luego agrega los garbanzos, los frijoles Panamitos cocidos, las guisantes, la hierbabuena cebolla china picadas.

Sírvelo acompañado de cancha, rocoto picado y pimiento molido.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.