Sancocho
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 gallina en piezas,
  • 3 libras de ñame (tubérculo parecido a la patata),
  • 4 tazas de caldo de pollo,
  • 2 cebollas grandes picadas,
  • 1/4 taza de culantro picado,
  • 1 cucharadita de orégano,
  • 1 cucharadita de ajo bien machacado,
  • sal y pimienta al gusto,
  • Suficiente agua para cubrir la gallina y el ñame.

Método: Esta sopa es una receta típica panameña muy popular. Ella sola constituye un plato principal y se come generalmente acompañada de arroz blanco.

Limpie bien las piezas de la gallina. Sazone con sal, pimienta y ajo. Sofría la gallina en su propia grasa. Añada el agua y el caldo y cocine a fuego lento. Cuando el agua hierva añada la cebolla y el culantro. Cuando la gallina esté suave pruebe el caldo y rectifique la sal. Agregue el ñame pelado, lavado y cortado en trozos no muy pequeños para que no se deshagan. Añadir el orégano y cocinar hasta que se ablande el ñame. Servir bien caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.