Salmorejo (7)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg. de tomates rojos,
  • 1 rebanada grande y gruesa de pan duro,
  • 2 dientes de ajo,
  • 8 cucharadas de aceite,
  • 1 yema de huevo,
  • 3 cucharadas de vinagre,
  • sal.

Método: Escaldar los tomates en agua caliente y pelarlos.
Triturar todos los ingredientes en el mortero o en la trituradora, hasta obtener una masa espesa.

Añadir al final la sal y el vinagre.

Servir frío con una guarnición, que lleva cebolla picada, pimiento en trocitos, jamón serrano en tiras y huevo duro picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.