Salmorejo (4)
 

    Ingredientes:

  • Un pan de un kilo.
  • Un kilo y medio de tomates rojos maduros.
  • Una yema de huevo duro.
  • Dos dientes de ajo medianos.
  • Sal y vinagre al gusto.
  • Dos vasos de 250 cc. de aceite de oliva.
  • Un vaso de 250 cc. de agua.
  • Un pimiento verde.
  • 2 zanahorias gordas.
  • Una cebolla pequeña.

Método: Migar el pan en trozos pequeños. Pelar los tomates, el pimiento, el ajo y la cebolla y trocear bien. Licuar la zanahoria o triturarla muy bien y poner en un cuenco todo junto a la yema de huevo duro, la sal, el vinagre, el aceite y el agua. Dejar en la nevera veinticuatro horas, y después triturarlo todo hasta conseguir una pasta suave y homogénea.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.