Salmorejo (3)
 

    Ingredientes:

  • 1 Kg. de tomates bien rojos.
  • 500 gr. de miga de pan del día anterior.
  • 4 dientes de ajo.
  • Vinagre,
  • Aceite,
  • Sal.
  • Para acompañar:

  • 3 huevos duros.
  • Jamón serrano.

Método: Poner la miga de pan a remojar. Quitar la piel y las pepitas de los tomates (opcional). Machacar en un mortero grande los tomates con los ajos incorporar la miga de pan bien escurrida, sal, aceite y un poco de vinagre. Formar una mas espesa que se pueda aclarar con algo de agua helada en el último momento.

Servir con los huevos duros partidos en dos o bien picados y algunos daditos de jamón.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.